Croquetas de espinacas y gambas

En cualquier casa las croquetas gustan a todos, sobre todo a los niños. En esta receta puedes ver como hacerlas con verduras, para engañar a los peques.

Receta de croquetas de espinacas y gambas

Ingredientes para preparar croquetas de espinacas y gambas

  • 100 gr. de espinacas
  • 100 gr. de gambas peladas
  • 1/4 l. de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla
  • Un pellizco de pimienta
  • Pan rallado
  • Aceite oliva para freír
  • Sal

¿Cómo preparar croquetas de espinacas y gambas?

  • Cortamos la cebolla en bronuise pequeña y picamos el ajo puy chiquitito, para que no sean estos los sabores que predominen al morder las croquetas de espinacas y gambas.
  • Pochamos esta verdura en la sartén a fuego suave, con aceite y un poco de sal.
  • Cuando se empiece a dorar añadimos las gambas y las espinacas cocidas troceadas.
  • Sofreímos todo junto, hasta que las gambas estén hechas.
  • Añadimos la harina, removemos bien y, cuando la harina empiece a dorarse, añadimos la leche. No pararemos de remover hasta que esté espesa la bechamel de las croquetas de espinacas y gambas (lee la nota de autor). Añadimos la pimienta.
  • Vertemos toda la mezcla en un plato y dejamos enfriar.
  • Para rebozar yo solo uso pan rallado, pues no me gusta que tengan una capa gorda alrededor. Podéis darle la forma que queráis, la típica de croqueta alargada, bolitas o cuadradas.
  • Volear en un bol con pan rallado y freír a fuego fuerte hasta que el pan rallado se dore, retirar a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servir.
  • Foto y fuente: tapas2punto0
Nota del autor:

La bechamel tardará unos 15-20 minutos en estar hecha, aseguraos de que la harina esté bien cocinada antes de añadir la leche, si no las croquetas de espinacas y gambas tendrán sabor a harina.

El espesor de la bechamel depende de la consistencia con la que te gusten las croquetas. A mi me gustan tiernas pero que no cueste darles forma.